Morielje

De wilde Morilles welke uitstekend gedijen in kalkrijke bosgronden groeiden in het verleden veelvuldig in Europa. Tegenwoordig zijn deze paddenstoelen slechts in enkele Europese gebieden te vinden. Deze paddenstoelen zijn een ware delicatesse en groeien o.a. in open bossen en struiken gedurende zes maanden per jaar in de lente en late nazomer. Gedurende deze zes maanden zijn ze vers verkrijgbaar en de rest van het jaar alleen nog in gedroogde vorm.

Deze paddenstoel heeft een puntige goudbruine hoed van ca. 5 tot 20 cm. De hoed van de Morilles is sponsachtig met een holle vruchtlichaam.

Smaak van de Morilles

De paddenstoelen hebben niet een erg lange houdbaarheid, een dag of 5.

 Met een lekkere en kruidige smaak passen ze uitstekend bij wildgerechten en diverse soorten ragouts.

Beschikbaarheid

September t/m Oktober: Oost-Europa

Maart t/m Juni: Turkije, Griekenland, Oost-Europa

*Gedroogde Morilles zijn het hele jaar verkrijgbaar