Eekhoorntjesbrood

Cepes, ook wel bekend als eekhoorntjesbrood is een wilde paddenstoel met een vlezige hoed die een beetje plakkerig aanvoelt. Kenmerkend aan de paddenstoel is het spierwitte vruchtvlees en de dikke steel.

Zoals bij alle wilde paddenstoelen spelen de weersomstandigheden een belangrijke rol in de beschikbaarheid. Het wordt voornamelijk in Italië en Frankrijk gevonden in rijke naald- en loofbossen. Tegenwoordig komt er ook veel uit Oost-Europa

Smaak van de Cepes

De Cepes heeft een stevige en nootachtige smaak. Een veelzijdige paddenstoel welke zelfs in salades erg goed smaakt. Hoofdzakelijk wordt het gebruikt in stoof gerechten en risotto.

Beschikbaarheid & herkomst

Juni t/m maart: Italie, Frankrijk, Zuid-Afrika, Oost-Europa