carpaccio al tartufo nero
(Carpaccio met zwarte truffel of truffel schaafsel)
Ingrediënten:
500g goede kwaliteit rundvlees filet,
2-3 verse zwarte truffels of truffel puree,
50g Parmezaanse kaas,
extra vergine olijfolie,
selderij, ui, (truffel)zout en peper.
Bereid een saus voor, door citroensap ,olijfolie, zout en peper samen te voegen. Plaats zeer dunne plakjes rundvleesfilet op de borden en verdeel de saus er over. Strooi de vlokken van de Parmezaanse kaas, geraspte truffel of truffel puree er overheen
Buon Appetito / Eet smakelijk