Cantharel

Girolle, in Nederland ook wel bekend als de Cantharel is een wilde paddenstoel welke niet geteeld kan worden. Ze groeien voornamelijk in naald- en loofbossen en zijn in Nederland in het wild vrijwel niet meer te vinden. Vandaar dat girolles tegenwoordig in Nederland veel worden ge´mporteerd uit landen zoals Portugal, Canada en Oost-Europa. De paddenstoel is een erg lekkere paddenstoel in vleesschotels en wildgerechten. Door zijn kruidige en peperige smaak is de girolle daarnaast uiterst geschikt voor sauzen.

Omschrijving van de Girolle (Cantharel)

De paddenstoel is donkergeel tot lichtgeel van kleur  en heeft een hoed van ca. 3 tot 10 cm breed. Deze trechtervormige hoed loopt over in de steel van de paddenstoel.

Herkomst & beschikbaarheid

Januari t/m maart: Portugal

Mei t/m oktober: Oost-Europa

December t/m januari: Canada